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Préparation à l'examen CAP pâtissier Mention complémentaire Technologie - Sciences appliquées - Conseils pour la pratique
Préparation à l'examen CAP pâtissierMention complémentaire Technologie - Sciences appliquées - Conseils pour la pratique

L'ÉPREUVE DE TECHNOLOGIE

CAP Pâtissier

Découvrez ci-dessous le programme complet à étudier pour la préparation à l'examen du CAP Pâtissier pour l'épreuve de technologie.

 

Des cours avec supports vidéos et des illustrations pour bien comprendre rapidement votre futur métier...

N'oubliez pas d'évaluer vos acquis en réalisant les exercices afin d'optimiser votre réussite au CAP pâtissier !

Vous disposerez d'un "carnet de révisions" au format A4 imprimable pour réviser juste avant l''exaemn

 

Nous vous souhaitons une grande réussite à l'examen...

Les profs

 

Chapitre 1

·                     Histoire et évolution de la pâtisserie

·                     Origine des gâteaux bien connus...

·                     Les secteurs de la pâtisserie

·                     Le vocabulaire professionnel

 

Chapitre 2

·                     Éducation sensorielle

·                     Éducation esthétique

 

Chapitre 3

·                     Le personnel et les postes de travail

 

Chapitre 4

·                     Les locaux

·                     Les matériels

 

Chapitre 5

·                     L'eau potable

 

Chapitre 6 

·                     Le sel

 

Chapitre 7

·                     La farine

·                     Les autres produits amylacés

 

Chapitre 8

·                     Le saccharose

·                     Les autres produits sucrés

 

Chapitre 9

·                     Les oeufs et les ovoproduits

 

Chapitre 10

·                     Le lait

 

Chapitre 11

·                     La crème

 

Chapitre 12

·                     Le beurre

·                     Les autres matières grasses

 

Chapitre 13

·                     La levure biologique

 

Chapitre 14

·                     Les fruits

 

Chapitre 15

·                     Le cacao et ses dérivés

·                     Les chocolats de couverture

 

Chapitre 15

·                     Le cacao et ses dérivés

·                     Les chocolats de couverture

 

Chapitre 16

·                     Les produits alimentaires intermédiaires

 

Chapitre 17

·                     La gélatine (feuille,poudre)

·                     Les autres gélatines

 

Chapitre 18

·                     Les additifs alimentaires

 

Chapitre 19

·                     Les arômes

 

Chapitre 20

·                     Les spiritueux

 

Chapitre 21 

·                     La culture biologique (nouveau au référentiel depuis juin 2016)

 

Un peu plus de 2 euros par mois pour vous préparer à l'examen !


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