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Préparation à l'examen CAP pâtissier Mention complémentaire Technologie - Sciences appliquées - Conseils pour la pratique
Préparation à l'examen CAP pâtissierMention complémentaire Technologie - Sciences appliquées - Conseils pour la pratique

L'épreuve de sciences appliquées

CAP Pâtissier

Encore un fois nous avons voulu vous simplifier cette épreuve pour n'extraire que le nécessaire pour passer votre examen avec brio ! 

Un de mes collègues s'est joint à moi pour condenser toutes ces précieuses informations et réaliser des fiches condensées.

 

Tous les cours sont téléchargeables et interactifs au format PDF sur votre téléphone, votre tablette, votre pc. A chaque cours, un renfort de renseignements en cliquant sur les liens disponibles dirigeant vers des vidéos. 

 

Vous pouvez également imprimer tous les cours au format A4 (mais ils  perdront bien entendu leur interactivité)

 

Nous vous souhaitons une grande réussite à l'examen...

Les profs

 

7) Les besoins nutritionnels.pdf
Document Adobe Acrobat [592.0 KB]
2) Les conditions favorables au développ[...]
Document Adobe Acrobat [289.8 KB]

Le programme de sciences appliquées

 

Le monde microbien

 

=> le monde microbien - Présentation -

=> les conditions favorables au développement des micro organismes

=> les modes de conservation

=> la contamination des aliments (5M)

=> la flore des aliments

=> les toxi-infections alimentaires

=> la toxicologie

 

L’alimentation

 

=> les constituants alimentaires

=> les glucides

=> les lipides

=> les protides

=> les vitamines

=> les éléments minéraux

=> calcul de la valeur énergétique

=> les besoins nutritionnels

=> les groupes d’aliments

=> propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires

=> généralités, besoin en eau et teneur en eau

=> le comportement alimentaire

=> l’étiquetage des produits alimentaires

=> les contrôles sanitaires

 

Les équipements

 

=> alimentation en énergie électrique

=> la propagation et la production de la chaleur

=> la combustion

=> le brûleur

=> les appareils de cuissons particuliers

=> le principe de production du froid

=> les appareils de production de froid

 

L’hygiène des locaux

 

=> hygiène des locaux

=> les produits chimiques

=> l’hygiène du personnel

=> la méthode HACCP

=> surveillance médicale


 

Un peu plus de 2 euros par mois pour vous préparer à l'examen !


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